Friday, 5 September 2014

Bró Brusá

The Burned Broth

120 gr di farina
1 bicchiere di olio evo
1l di acqua
200 gr di fagioli giá cotti
rosmarino
sale, pepe.

Scaldare l'olio in una pentola. Aggiungere la farina e farla tostare lentamente, mescolando con un cucchiaio di legno, finché raggiungerá questo colore: #A0522D.
Aggiungete l'acqua calda, stemperando bene con una frusta perché non si formino grumi. Aggiungere i fagioli, un pizzico di rosmarino,salare a piacere e cuocere mescolando fino ad ottenere un brodo denso (circa 15 min). Pepare e servire caldo.

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